株式会社サヌキフーズ（香川県三豊市 / 未上場）

食品業界製粉・食用油製造

株式会社サヌキフーズ

各種冷凍食品様向け生パン粉の製造販売

株式会社サヌキフーズってどんな会社

事業内容

株式会社サヌキフーズは、電極式生パン粉と焙焼式生パン粉の製造販売を行っている企業です。当社が開発した「D-20でんぷんパン粉」は、香川大学との共同研究により生まれた油切れの良いパン粉で、特許を取得しています。このパン粉は、多孔質のスポンジ状立体構造の表面が微細凹凸構造で覆われており、油を吸収しにくい特徴があります。

当社の製品ラインナップには、電極生パン粉や焙焼生パン粉などがあります。電極生パン粉は、電気で焼き上げたパンを粉砕したもので、歯ざわりが良いと評判です。一方、焙焼生パン粉は、ガス火で焼き上げたパンを使用しており、パンの風味が強く、やわらかく軽い食感が特徴です。さらに、内麦イーストフードなしパン粉は、北海道産小麦を使用し、添加物を少なくしたパン粉で、学校給食などにも利用されています。

当社の製造工程では、パン粉ができるまでの過程が細かく説明されています。小麦粉に水やイースト、食塩、ぶどう糖などを加えて練り上げ、一次発酵させた後にパン焼きを行います。焼き上がったパンは老化させ、粉砕・計量を経て配送されます。品質管理に...